EDTA二鈉的用途及特性
作重金屬解毒藥、絡(luò)合劑、抗氧增效劑、穩(wěn)定劑及軟化劑等；鈣、鎂及其他金屬試劑，金屬掩蔽劑。乙二胺四乙酸二鈉是一種重要絡(luò)合劑，用于絡(luò)合金屬離子和分離金屬。
【貯藏】：密封保存。
【毒性】:按FAO/WHO(1985)規(guī)定，ADI為0~2.5 g/kg。
按我國食品添加劑使用衛(wèi)生標準規(guī)定，乙二胺四乙酸二鈉可用于水產(chǎn)罐頭、糖水栗子罐頭等，最大使用量為0.25 g/kg?？杀３止揞^食品的色、香、味，對于蟹、蝦等水產(chǎn)罐頭，添加乙二胺四乙酸二鈉可以防止玻璃樣結(jié)晶一鳥糞石（Struvite）的析出，以保證加工品的質(zhì)量。還用于醬菜、罐頭的穩(wěn)定和凝固劑，最大使用量為0.25 g/kg。
特點
1. EDTA具有廣泛的配位性能，幾乎能與所有的金屬離子形成穩(wěn)定的螯合物。
有利之處：提供了廣泛測定元素的可能性（優(yōu)于酸堿、沉淀法）。
不利之處：多種組分之間易干擾——選擇性。
2. EDTA與形成的M- EDTA 配位比絕大多數(shù)為1:1。
3. 螯合物大多數(shù)帶電荷，故能溶于水，反應(yīng)迅速。
毒性防護： 本品低毒。對大鼠經(jīng)口LD50為2000mg/kg。
包裝： 采用紙箱或麻袋內(nèi)襯雙層塑料袋包裝，每袋80kg。
物化性質(zhì) ：白色結(jié)晶粉末。低毒，溶于水，5%的水溶液pH值為4～6。呈酸性。難溶于醇。
主要用作絡(luò)合劑。
離解平衡
在水溶液中，2個羧基 H+轉(zhuǎn)移到氨基N上，形成雙極離子。
EDTA 常用H4Y表示，由于其在水及酸中的溶解度很小，常用的為其二鈉鹽：Na2H2Y·2H2O，也簡寫為EDTA-2Na 。
當溶液的酸度很高時，EATA-2Na兩個羧基和兩個氨基可再接受H+ ，形成H6Y2+ ，相當于一個六元酸，有六級離解常數(shù)：
Ka1=100.9； Ka2=101.6 ；Ka3=102.1；Ka4=102.8； Ka5=106.2； Ka6=1010.3 。
七種形式：
H6Y2+、H5Y+、H4Y、H3Y-、H2Y2-、HY3-、Y4-
當pH<1時，主要以H6Y2+形式存在；
當pH>11時，主要以Y4-形式存在——配位離子
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